การทำอาหารแบบผสม - การเคี่ยว, หม้อ, สตูว์, ไมโครเวฟ

ทำอาหารในหม้อ

ด้วยเทคนิคหรือระบบการทำอาหารนี้ อาหารจะทำเพื่อ "ขับเหงื่อ" ในเตาอบโดยใช้สารที่เป็นไขมัน โดยไม่ต้องปิดฝาและที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นจึงปิดฝาและอบต่อในเตาอบที่อุณหภูมิ 140-160 °C , การอาบน้ำบ่อยครั้งในน้ำผลไม้ของตัวเอง.
อาหารที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อตุ๋น ได้แก่ สัตว์ปีกที่มีเนื้อขาว (ไก่ ไก่ตะเภา และไก่งวง) เกม (นกกระทา เป็ด ไก่ฟ้า นกพิราบ)

สตูว์

การตุ๋นเป็นเทคนิคหรือระบบการทำอาหารที่เกี่ยวข้องกับการวางอาหารในกระทะที่มีไขมันและของเหลวเพียงเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารแบบช้าที่มีฝาปิดโดยไม่ต้องเติมของเหลว หมายเหตุ มันแตกต่างจากการบัดกรีแข็งเพราะไม่ต้องการการทำให้อาหารเริ่มเป็นสีน้ำตาลและดำเนินการโดยตรงบนเตา
อาหารที่แนะนำสำหรับการเคี่ยว ได้แก่ ปลา ชิ้นเนื้อ ผลไม้ ผัก (โดยเฉพาะบวบและมะเขือเทศ) เห็ด

หลักการทำอาหารด้วยไมโครเวฟ

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟเป็นหลักการการทำอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่
การดำเนินการ: เตาไมโครเวฟมีอุปกรณ์ แมกนีตอน ที่แปลงพลังงานไฟฟ้าเป็นไมโครเวฟหรือคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่ล้อมรอบด้วยคลื่นอินฟราเรดและคลื่นวิทยุที่ใช้ในครัวมีความยาว 12 เซนติเมตร (ซม.) มีความถี่ 2450 เมกะเฮิรตซ์ (MHz) และรังสีที่ผลิตออกมาได้ทันที ถูกยกเลิกทันทีที่การกระทำของแหล่งที่มาสิ้นสุดลงพวกมันทำหน้าที่เกี่ยวกับโมเลกุลขั้วของอาหารและทำให้พวกมันกวนในระดับความลึกก่อน (ประมาณ 2-3 ซม.) แล้วจึงขยายไปถึงอาหารทั้งหมด วัสดุบางชนิดของภาชนะดูดซับรังสีดังกล่าวและไม่ได้รับผลกระทบ วัสดุอื่นๆ เช่น โลหะ ปฏิเสธไม่ให้อุปกรณ์แตกหัก
ข้อดีข้อเสีย: ไมโครเวฟมีข้อดีบางประการในการใช้งาน เช่น ความเร็ว การถนอมอาหาร การใช้ไขมันให้น้อยลง ความเป็นระเบียบเรียบร้อย และการปรุงอาหารที่สะอาด ข้อจำกัดส่วนใหญ่แสดงโดยข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่สนับสนุนการพัฒนาส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและรสชาติตามแบบฉบับของระบบอื่นๆ

สูตรวิดีโอ: เค้กช็อคโกแลตด่วนปรุงในไมโครเวฟ

บทความอื่น ๆ เกี่ยวกับ "การปรุงอาหารแบบผสมผสาน - การเคี่ยว หม้อ สตูว์ ไมโครเวฟ"