อาหารโฮโมซิสเทอีนสูง

อาหารที่จะนำมาใช้ในที่ที่มีโฮโมซิสเทอีนสูงเป็นอาหารที่ดูแลโดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดหาวิตามินบีที่ละลายน้ำได้

Homocysteine ​​คืออะไร?

Homocysteine ​​​​เป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางและไม่เสถียรของ methionine (กรดอะมิโนในอาหาร) ทางสรีรวิทยาจะไหลเวียน 80% ที่จับกับโปรตีนในพลาสมา (albumin) และปราศจากพลาสม่า 20% ทั้งในรูปแบบลดลงและออกซิไดซ์

การเผาผลาญของ homocysteine ​​​​ถูกควบคุมโดยวิตามินบีบางชนิดดังนั้นการขาดดุลที่สำคัญและเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดภาวะ hyperhomocysteinemia: ความเข้มข้นมากกว่าหรือเท่ากับ12µmol / L

การแปลงการเผาผลาญของ homocysteine ​​​​ขึ้นอยู่กับ:

• กรดโฟลิก, ไรโบฟลาวิน (vit B2), โคบาลามีน (B12), เบทาอีน และสังกะสี ซึ่งช่วยให้เมทิลเลชันของเมไทโอนีนกลับมาเป็นเมไทโอนีน
• ไพริดอกซิ (vit B6) ซึ่งกำหนดการเปลี่ยนสภาพหรือการย่อยสลายของมันให้เป็นซิสเทอีน