หัวผักกาด

ดูเพิ่มเติม: บีทรูท, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง

ย่อยได้ไม่ดี

น่าเสียดายที่หัวผักกาดเป็นที่รู้จักกันว่าย่อยยาก เนื่องจากมีเซลลูโลสจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม พืชชนิดนี้มีประวัติการกินที่ยาวนานมาก และเป็นแหล่งอาหารอันล้ำค่าของชาวโบราณจำนวนมาก โดยเฉพาะชาวนา

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์ของหัวผักกาด

ในทางพฤกษศาสตร์ หัวผักกาดทั่วไปเรียกว่า บราสซิกา ราปา ซับสป. หัวผักกาด และอยู่ในวงศ์ Brassicaceae เป็นไม้ล้มลุกหรือล้มลุกที่ปลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มีรากที่กลมและกินได้: มันมีสีที่แปรผันจากสีม่วงเป็นสีขาว ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ และถูกปกคลุมด้วยผิวหนังบางสีแดงที่กินไม่ได้ รสชาติของหัวผักกาด (ราก) ค่อนข้างหวานและมีความคงตัวเป็นรูพรุนเล็กน้อย โดยส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนยและเกลือ

ใบใช้เป็นอาหารแทนผักชนิดหนึ่ง "ของจริง" และสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้ ช่อดอกที่พัฒนาขึ้นใหม่ บรอกโคลีหัวผักกาด (หรือเรียกอีกอย่างว่าบร็อคโคลี่) เดี่ยวหรือรวมกับลำต้นและใบอ่อนและอ่อนแนบ (ยอดหัวผักกาด) มีลักษณะเฉพาะของชนิดย่อย ซิลเวตริส และมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่ามาก

เมล็ดมันของสปีชีส์ย่อย campestris มันถูกใช้เพื่อสกัดน้ำมันเรพซีดที่เรียกว่าแทน

ความหลากหลาย

มีการปลูกหัวผักกาดจำนวนนับไม่ถ้วนและในหมู่ที่รู้จักกันดีเราพูดถึง:

• บราซิก้า ราปา ล. subsp. หัวผักกาด (หรือหัวผักกาดทั่วไปที่ปลูกไว้สำหรับราก)
• บราซิก้า ราปา ล. subsp. ซิลเวตริส (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าผักกาดเขียว)
• บราซิก้า ราปา ล. subsp. campestris (เรพซีด)
• บราซิก้า ราปา ล. subsp. บำบัดน้ำเสีย

หัวผักกาดแพะเป็นพันธุ์เฉพาะที่เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนที่มีอากาศหนาว โดยเฉพาะตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม มีรากที่มน แบนเล็กน้อย และเหมาะสำหรับปลูกที่ระดับความสูงระหว่าง 800 ถึง 1,500 เมตร (ไม่น่าแปลกใจที่หัวผักกาดเป็นพันธุ์ของคาโปราน่า) เมืองที่ตั้งอยู่ในจังหวัด Cuneo และอยู่ในชุมชน Alto Tanaro Cebano Monregalese) หัวผักกาดชนิดนี้ชอบดินที่อุดมไปด้วยแคลเซียม ดังนั้นแร่ธาตุจึงเป็นตัวกำหนดลักษณะของราก: ระดับความสูง การปฏิสนธิ และดินมีส่วนทำให้เกิดลักษณะที่ละเอียดอ่อนของหัวผักกาดชนิดนี้

การทดลองทางพฤกษศาสตร์

หัวผักกาดบางชนิดถูกใช้เพื่อการทดลอง เนื่องจากเติบโตอย่างรวดเร็ว พืชเหล่านี้ต้องการน้ำ แสง และปุ๋ยในปริมาณเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการเจริญเติบโตสั้น ดังนั้นหัวผักกาดจึงเหมาะสำหรับการทดลองทางพฤกษศาสตร์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่หัวผักกาดบางชนิดถูกส่งไปยังอวกาศโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์การงอกของพวกเขา [นำมาจาก http://it.wikipedia.org/]

หัวผักกาด (ราก): คุณสมบัติทางโภชนาการ

จากมุมมองทางโภชนาการ หัวผักกาดไม่ใช่ผักที่น่าสนใจมาก มันอุดมไปด้วยน้ำ (90-93%) และอีก 7-10% ที่เหลือประกอบด้วยเกลือแร่ - เช่นโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียมและฟอสฟอรัส - เส้นใยและ วิตามินบางชนิด ยกเว้นวิตามินซี (20 มก. ต่อหัวผักกาด 100 กรัม)

การใช้ในการรักษา

น่าเสียดายที่หัวผักกาดไม่สามารถถือเป็น "การรักษา" เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ไม่ดี ไม่ว่าในกรณีใด ดูเหมือนว่าหัวผักกาดจะมีสารประกอบเฉพาะที่สามารถขัดขวางการทำงานของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการบริโภคหัวผักกาดโดยผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ อีกสมมติฐานหนึ่งที่อยู่ระหว่างการอภิปรายเกี่ยวกับบทบาทของหัวผักกาดที่เป็นยาเสริมในการรักษามะเร็ง ในเรื่องนี้ ต้องรอการศึกษาเชิงลึกเพิ่มเติมเพื่อให้ได้คำตอบที่แน่นอนและไม่อาจหักล้างได้

การใช้อาหาร

เราได้เห็นแล้วว่าหัวผักกาดถูกใช้เป็นอาหารมากกว่าเพื่อการรักษา: ในห้องครัว ใบ เมล็ดที่มีน้ำมัน และเหนือสิ่งอื่นใด ยอดดอกและรากสามารถบริโภคได้
หัวผักกาดใช้ในการเตรียมซุป ซุป และรีซอตโต้ แต่ก็สามารถนำมาต้มได้ หลังจากเอาหนังที่หุ้มรากออกแล้วรับประทานในสลัด ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียม giardiniera และ โบรวาดา.
หัวผักกาดยังสามารถอบโอกราแตงและเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และในการตกแต่งจานอร่อย โดยเฉพาะการบริโภคหัวผักกาดทอด หลังจากหั่นหัวผักกาดเป็นบางๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่เดือด ให้เติมเนยละลายและน้ำตาลลงไป

สูตรวิดีโอของ Alice Cime di Rapa

สูตรเตรียมไส้กรอกไก่และหมูกับหัวผักกาดโดยตรงที่บ้านของคุณ อธิบายไว้ในทุกรายละเอียด ทำตามสูตรวิดีโอของเราบน MypersonaltrainerTv



หัวผักกาดเขียวกับไส้กรอกไก่

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

สูตรสำหรับทำออคคิเอตต์กับผักกาดเขียวโดยตรงที่บ้านของคุณ อธิบายไว้ในทุกรายละเอียดโดย PersonalCooker ของเรา ทำตามสูตรวิดีโอของเราบน MypersonaltrainerTv



Orecchiette กับหัวผักกาด

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

หัวผักกาดและ brovada

Brovada เป็นอาหาร Friulian อันประณีตที่ปรุงด้วยหัวผักกาดซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับเนื้อต้มหรือย่าง Brovada ได้มาจากการทำให้หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใน marc: ทุกอย่างปรุงสุกในกระทะ

ธรรมเนียม

ในสมัยโบราณมีการใช้หัวผักกาดในรูปแบบของยาต้มผสมกับ grappa และน้ำผึ้ง: การทำเช่นนี้ได้รับเครื่องดื่ม - ดูเหมือนว่า - เพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ

หัวผักกาดสั้น ๆ สรุปเกี่ยวกับหัวผักกาด "

อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค