การสกัดน้ำมันข้าวโพด
ดูเพิ่มเติม: น้ำมันข้าวโพดในเครื่องสำอาง
น้ำมันข้าวโพดสกัดจากจมูกข้าวที่มีอยู่ในเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน (Zea mays) คือจากอนุภาคชนิดนั้นที่อยู่ปลายยอดเมล็ดข้าวโพดให้ผลผลิตไม่สูงมากถึงเพียง 15-20% แต่ด้วยการใช้ธัญพืชชนิดนี้มากในการสกัดแป้งจึงยังฟื้นตัวได้สะดวก จมูกข้าวแล้วสกัดและทำการตลาดน้ำมัน
คุณสมบัติทางโภชนาการ
เป็นเวลานาน ความสะดวกสบายนี้สูงเป็นพิเศษสำหรับตลาดอิตาลี หลังจากการรณรงค์โฆษณาอย่างแพร่หลายตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 70 คุณสมบัติการฟื้นฟูได้รับการกำหนดให้ใช้น้ำมันข้าวโพด - การสนับสนุนโดยการกระโดดข้ามรั้วและการแสดงผาดโผนต่างๆ - และ" สำคัญ การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อันที่จริง น้ำมันข้าวโพดมีความต้องการอาหารที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก 40-60% กรดโอเลอิก 20-40% (ไขมันทั่วไปของน้ำมันมะกอก ) และสำหรับกรดปาลมิติกเพียง 10-15% เนื้อหาของวิตามินอียังยอดเยี่ยมมากในน้ำมันข้าวโพดดิบที่สูงมาก คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการของน้ำมันข้าวโพดคือความต้านทานต่อการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน ซึ่งจะได้รับหลังจากผ่านกระบวนการกลั่นเท่านั้น ทันทีที่สกัดออกมา อันที่จริง น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันอิสระที่มีความเข้มข้นมากเกินไป มีสีเหลืองอมแดงเข้ม และฟอสโฟลิปิดในปริมาณสูง พร้อมแว็กซ์ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกลบออกในระหว่างการกลั่น ซึ่งน้ำมันข้าวโพดจะได้ความใส ความชัดเจน รสที่เป็นกลาง และความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชัน แม้ว่าจะมีไตรกลีเซอไรด์จำนวนมากที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ลักษณะนี้ทำให้น้ำมันข้าวโพดกลั่นเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้สำหรับการทอด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่มีจุดควันระหว่าง 160 ถึง 210 ° C ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา
ในครัวและในภาคอาหาร น้ำมันข้าวโพดถูกใช้เป็นน้ำมันสำหรับทำอาหารและสำหรับทำอาหาร และเป็นฐานสำหรับการผลิตมาการีน ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนของส่วนผสมของน้ำมันพืช
น้ำมันที่ดีต่อหัวใจ?
สำหรับความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดที่โฆษณาไว้มากต้องบอกว่าลักษณะนี้เป็นเรื่องปกติของ "น้ำมันเมล็ดทั้งหมด แต่มีเงื่อนไขเดียว: น้ำมันเหล่านี้ต้องใช้ในปริมาณที่พอเหมาะและมีสติไม่เกินปริมาณถึง หลีกเลี่ยงการแนะนำแคลอรี่มากเกินไป การมีน้ำหนักเกินที่เกิดขึ้นจริงจะยกเลิกผลการป้องกันทั้งหมดของอาหารล้ำค่าเหล่านี้ ยิ่งกว่านั้น เพื่อแสดงให้เห็นการกระทำนี้ น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันเมล็ดพืชอื่น ๆ จำเป็นต้องใช้เพื่อทดแทนไขมันสัตว์บางส่วน ไม่ใช่นอกเหนือไปจากนั้น สิ่งสำคัญคือต้องรวมอยู่ในอาหารที่ให้ปริมาณโอเมก้าที่จำเป็นในปริมาณที่เหมาะสม ไขมันสามชนิด ซึ่งมีมากเฉพาะในปลาและน้ำมัน ในเมล็ดพืชและน้ำมันลินสีด ในน้ำมันกัญชา และในคาโนลา อันที่จริง สไตล์การกินสมัยใหม่นั้นมีลักษณะเฉพาะจากการรับประทานโอเมก้า 6 มากเกินไป ซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันพืช รวมทั้งข้าวโพด และโดย "การแนะนำของโอเมก้า-ทรี (EPA, DHA และสารตั้งต้นของพวกมัน) อย่างไม่เพียงพอ นั่นคือ" กรดอัลฟาลิโนเลนิก ). จากการศึกษาที่หลากหลาย ความไม่สมดุลนี้เพิ่มความอ่อนไหวต่อความผิดปกติทางร่างกายและจิตใจ ช่วยเพิ่มสภาวะการอักเสบที่มาพร้อมกับโรคต่างๆ ในรูปแบบสมัยใหม่
น้ำมันข้าวโพดซึ่งควรเป็นน้ำมันดิบจึงสามารถหาพื้นที่ในอาหารประจำวันได้ตามความชอบของแต่ละคน อย่างไรก็ตาม ไม่มีเหตุผลใดเป็นพิเศษที่จะชอบมันมากกว่าน้ำมันเมล็ดพืชชนิดอื่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์น้อยกว่ามาก นอกจากนี้ ต้องใส่น้ำมันข้าวโพดในบริบทของอาหารที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปลาอย่างน้อย 3 ส่วนต่อสัปดาห์ และลดไขมันอิ่มตัวให้ต่ำกว่า 7-10% ของแคลอรีต่อวัน
อาหารอื่นๆ - น้ำมันและไขมัน เนยถั่ว เนยโกโก้บัตเตอร์สนับ จมูกข้าวสาลี ไขมันสัตว์ ครีมผักมาการีน น้ำมันพืชเขตร้อน น้ำมันและไขมันทอด น้ำมันพืช น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันบอเรจ น้ำมันเรพซีด น้ำมัน Krill น้ำมันเมล็ดงาดำ น้ำมันเมล็ดอะโวคาโดฟักทอง น้ำมันอโวคาโด น้ำมันกัญชา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะพร้าว น้ำมันตับ น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันลินสีด น้ำมันแมคคาเดเมีย น้ำมันข้าวโพด น้ำมันอัลมอนด์ น้ำมันเฮเซลนัท น้ำมันวอลนัท น้ำมันมะกอก น้ำมันปลา น้ำมันเรพซีด น้ำมันข้าว น้ำมันปอม น้ำมันเมล็ด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมล็ดงาและน้ำมันงา น้ำมันหมู บทความอื่นๆ น้ำมันและไขมัน หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก วินาที pi ทำหน้าที่ ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรเทศกาลคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนักสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับโปรตีนมังสวิรัติ ตำรับอาหาร ตำรับภูมิภาค ตำรับอาหารมังสวิรัติ
