เครื่องดื่มประกอบด้วยของเหลวที่เรียกว่าจำนวนมาก เครื่องประดับ หรือยัง เสริมซึ่งเป็นสาเหตุที่ "สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ" (INRAN) "และ" สมาคมโภชนาการมนุษย์แห่งอิตาลี (SINU) "ไม่ได้จัดกลุ่มอาหารเหล่านี้ไว้ในกลุ่มอาหาร 7 กลุ่ม
การจำแนกประเภทเครื่องดื่ม
เครื่องดื่มสามารถจำแนกได้เป็น:
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไวน์: ไวน์เป็นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งได้จากการหมักองุ่นสดหรือองุ่นแห้งเล็กน้อย เป็นเครื่องดื่มที่ใช้ประโยชน์จากการหมักของยีสต์จากตระกูลเดอิ แซคคาโรไมซิส ซึ่งเปลี่ยนน้ำตาลเป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ อาจเป็นสีแดง (หรือสีดำ) สีขาวหรือสีดอกกุหลาบ ขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีกากกากในระหว่างการทำให้เป็นองุ่น "การจำแนกประเภทเพิ่มเติมของไวน์สามารถทำได้บนพื้นฐานของ DESTINATION สำหรับการบริโภค นั่นคือ: ทื่อ ตาราง (รวมถึง IGT - ข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทั่วไป) ผลิตในภูมิภาคเฉพาะ - VQPRD (ซึ่งรวมถึง DOC - การกำหนดแหล่งกำเนิดควบคุมและ DOCG - นิกายของแหล่งกำเนิดควบคุมและรับประกัน) และไวน์พิเศษ (ของหวาน)
เบียร์: เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก ได้มาจากการหมักด้วยแอลกอฮอล์โดย Saccharomyces cerevisiae และ carlsbergensis จะต้องปรุงด้วยมอลต์ข้าวบาร์เลย์ น้ำ กลิ่น และดอกฮอป เบียร์สามารถจำแนกได้เป็น: ไม่มีแอลกอฮอล์ ปกติ (3 มล. / 100 มล.) พิเศษ (3.5 มล. / 100 มล.) ดับเบิ้ลมอลต์ (ไม่น้อยกว่า) 4มล. / 100มล.).
กลั่นและเหล้า: การกลั่นเตรียมโดยการกลั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด หรือโดยการหมักและการกลั่นผลิตภัณฑ์ผักที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต การไล่ระดับจะแกว่งไปมาระหว่าง 38 ถึง 60 ° เหล้าเตรียมขึ้นจากแอลกอฮอล์หรือกลั่นโดยการเติมน้ำตาล หัวเชื้อ สมุนไพร น้ำ และบางครั้งแม้แต่สีย้อม ปริมาณแอลกอฮอล์มีความผันผวนระหว่าง 20 ถึง 50% แบ่งออกเป็น: เหล้าผลไม้, เหล้าขมและกึ่งขม, เหล้าตามสาระสำคัญ
เครื่องดื่ม Nervine
กาแฟ: กาแฟเป็นเครื่องดื่มบำรุงประสาทที่ได้จากการชงกาแฟผงร้อน พันธุ์พืชที่ได้เมล็ดถั่ว (ต่อมาคั่วและบดให้ละเอียด) คือ กาแฟเข้มข้น และ กาแฟอาราบิก้า. การผลิตกาแฟขึ้นอยู่กับขั้นตอนบางอย่าง: การเก็บเกี่ยว การสกัดเมล็ดจากผล การเลือกเมล็ดและการคั่ว (แน่นอนว่าก่อนการบริโภครวมถึงการบดด้วย) กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ที่มีผลที่น่าตื่นเต้นต่อร่างกาย
คุณ: ชาหรือชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่ใบของ Thea sinesis หรือ เธีย อัสสัมมิกา หรือ ชาคามีเลีย. ชามีหลายประเภท: ชาเขียว ชาดำ ชาอู่หลง ชาหอม นอกจากนี้ยังสามารถหาชาที่ละลายน้ำได้ทันที ชาที่ไม่มีคาเฟอีนและพร้อมดื่ม สารอัลคาลอยด์ของชาประกอบด้วยคาเฟอีน (หรือธีน) ธีโอฟิลลีน และธีโอโบรมีนเป็นหลัก ซึ่งทำหน้าที่กระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง
ช็อกโกแลตเหลว: ช็อกโกแลตเหลวหรือที่เรียกว่า "ในถ้วย" เป็นผลมาจากการผสม: ผงโกโก้ขม นมและน้ำตาล นอกจากเครื่องดื่มแล้ว ช็อกโกแลตร้อนยังเป็นอาหารที่เหมาะสมอีกด้วย เช่น ไขมัน น้ำตาล โปรตีน เกลือแร่ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์
เครื่องดื่ม: เป็นเครื่องดื่มที่จำแนกได้เป็น 4 กลุ่ม คือ
- เครื่องดื่มที่จำหน่ายภายใต้ชื่อน้ำผลไม้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป: น้ำผลไม้ไม่ <12%
- เครื่องดื่มที่จำหน่ายในชื่อผลไม้ที่ไม่ใช่น้ำผลไม้ เช่น ชิโนโต้ ซีดาร์ เป็นต้น
- เครื่องดื่มที่จำหน่ายภายใต้ชื่อที่ประดิษฐ์ขึ้น ได้แก่ เครื่องดื่มหลากหลายชนิด เช่น โคล่า ขม โทนิควอเตอร์ ฯลฯ ; พวกเขายังมีสารสกัดจากพืชและคาเฟอีน
- ก๊าซ: เป็นเครื่องดื่ม "ธรรมดา" ที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล สาระสำคัญของมะนาว กรดซิตริกหรือทาร์ทาริก และคาร์บอนไดออกไซด์ (ไม่มีสีย้อม)
น้ำผลไม้: เป็นเครื่องดื่มไม่หมักที่รักษากลิ่น รส และสีของวัตถุดิบในการสกัด ได้จากการสกัดน้ำผลไม้จากผลไม้ เป็นการเหมาะสมที่จะแยกแยะ:
- น้ำผลไม้: ที่มีน้ำผลไม้จากธรรมชาติ 100%
- น้ำหวานหรือน้ำผลไม้และเนื้อ: ได้จากการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำผลไม้เข้มข้น (เป็นเครื่องดื่มที่มีผลไม้โดยเฉลี่ย 40-50%)
น้ำเชื่อม: ได้มาจากน้ำผลไม้หรือสารสกัดจากพืชโดยเติมน้ำตาลในสัดส่วนสูงตั้งแต่ 60 ถึง 70%
บรรณานุกรม:
- อาหารและสุขภาพ -NS. Rodato, I. Gola - Clitt - หน้า 202: 212
