สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำนวนมาก การบริโภคผลไม้ที่ลดลงถือเป็นข้อจำกัดที่เกิดขึ้นจากการกีดกันและการจำกัดอาหารอย่างรุนแรง
ผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ต้องการการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่แม่นยำกว่าคนที่มีสุขภาพดี ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการที่จัดการนิสัยของผู้ป่วยเบาหวานจะต้องสามารถ "พอดี" อาหารทั้งหมดที่บริโภคมากที่สุดโดยผู้เข้ารับการทดลอง โดยปรับให้เหมาะสมทั้งส่วนและความถี่ของการบริโภค ผลไม้ก็ไม่มีข้อยกเว้น!
สำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จำเป็นที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องให้ความสนใจไม่เกินปริมาณน้ำตาลในเลือด โดยจำกัดส่วนของอาหารที่มีความหนาแน่นของคาร์โบไฮเดรตสูง ได้แก่พาสต้า ขนมปัง ผลไม้และผักบางชนิด เห็นได้ชัดว่า การวิเคราะห์ลักษณะทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ชัดเจนว่าอนุพันธ์ของซีเรียลนั้นจัดการได้ยากกว่า และเมื่อเปรียบเทียบแล้ว ผลไม้และผักก็มีปัญหาน้อยลง นี่อาจเป็นความผิดพลาด! สำหรับแพทย์ เรื่องนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ควรระบุว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นโรค dysmetabolic มักมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ไม่ปกติโดยสิ้นเชิง ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเจอมันฝรั่ง แครอท และพริกที่มีปริมาณถึง 400 กรัม ซึ่งสัมพันธ์กับการบริโภคในแต่ละวัน การบริโภคผลไม้ที่สามารถเข้าถึง 1,000g / วัน นอกจากนี้ควรเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่นำมาใช้กับอาหารเหล่านี้ซึ่งมาจากซีเรียลซึ่งในกรณีนี้ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้
เพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง แต่โดยปราศจากการกีดกันผลไม้และผักบางชนิด จำเป็นต้องลดความถี่ในการบริโภครวมถึงส่วนของอาหารทั้งหมดที่กล่าวถึงข้างต้น
ธัญพืชและอนุพันธ์ที่ผ่านการกลั่นต้องลดลงและสามารถแทนที่ด้วยอาหารทั้งหมดหรือดีกว่าด้วยพืชตระกูลถั่วเช่นเดียวกับผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงและปริมาณที่ต้องถูกแทนที่ (แม้ว่าจะไม่ทั้งหมด) ด้วยอาหารประเภทเดียวกัน แต่มีน้ำตาลในเลือดสูงน้อยกว่า ; เช่นเดียวกับผัก
ผลไม้ (เช่น ผัก ยกเว้นมันฝรั่ง) มีทั้งฟรุกโตสและใยอาหาร เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยลดอัตราการดูดซึมสารอาหารและฟรุกโตสจำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส ลักษณะทั้งสองนี้ทำให้ผลไม้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ดี แต่จะมีผลกับผลไม้ทุกชนิดหรือไม่ ที่เราเห็น…
