ผู้บริโภควิตามินซีรายใหญ่ในอิตาลี มากกว่าสามสิบ "ปีหลังจากหนังสือเล่มแรกของ Pauling แม้ว่าจะมีการปฏิเสธโดยแพทย์แผนโบราณ ตำนานของ "กรดแอสคอร์บิก - ยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บ" ก็ยากที่จะจางหายไป มีผู้ที่แนะนำสิ่งนี้ในลักษณะที่ไม่สนใจอย่างสมบูรณ์เพื่อประโยชน์อันล้ำค่าที่ได้รับโดยตรง ผู้ที่ด้นสดในฐานะนักวิชาการและนักวิจัย และแม้แต่ผู้ที่ตั้งสมมติฐานสมรู้ร่วมคิดเกี่ยวกับความพยายามที่ถูกกล่าวหาว่าพยายามทำให้คุณสมบัติในการรักษาลดลง
ในแง่ของกรดแอสคอร์บิก การบริโภคอาหาร 60/90 มก. ต่อวันนั้นถือว่าเพียงพอต่อความต้องการของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพที่ดี ปริมาณ นี้หลังจากทั้งหมด เล็กน้อย เชื่อมโยงได้อย่างง่ายดายกับการบริโภคประจำวันง่ายๆ ของ กีวีหรือส้ม
สำหรับอาหารเสริมวิตามินซี ตามคำสั่งของรัฐมนตรี ปริมาณรายวันต้องไม่เกิน 1,000 มก. ของกรดแอสคอร์บิก (หนึ่งกรัมต่อวัน)
คุณได้รับวิตามินซีมากแค่ไหนจากอาหารเสริม?
ตามวิทยานิพนธ์ของการแพทย์กระแสหลัก "อาหารที่หลากหลายและสมดุลสามารถให้สารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย" ได้ด้วยตัวเอง สิ่งเดียวกันนี้ยังใช้กับนักกีฬาที่แม้จะ "บริโภคมากขึ้น" ก็ยังถูกนำไปกินในลักษณะที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ส่งผลให้การบริโภคสารอาหารต่างๆ เพิ่มขึ้น
ผลของ เฟอร์ดินานเดียน เทอร์มิเนียพืชในออสเตรเลียเป็นแหล่งวิตามินซีธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ซึ่งมีปริมาณเท่ากับ 3.1 กรัมต่อ 100 ในบรรดาอาหารที่บริโภคกันทั่วไปในประเทศของเรา กีวีและบร็อคโคลี่ซึ่งมีวิตามิน 90 มก. จาก 100 มก. ได้แก่ แหล่งที่ใจกว้างที่สุดในเรื่องนี้
ตามวิทยานิพนธ์ด้านสุขภาพที่เรียกว่าโดยอาศัยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันล้ำค่าของกรดแอสคอร์บิกแนะนำให้รวมปริมาณตัวแปรระหว่าง 180 ถึง 1,000 มก. ต่อวัน (0.18 / 1 กรัม) อย่างสม่ำเสมอและคงที่
พูดตามจริงยังมีคนที่ - หมายถึงอดีตผู้บริโภคที่รู้จักกันดีของกรดแอสคอร์บิก Linus Pauling ดังกล่าว - มาบริโภคในปริมาณ "อุตสาหกรรม" ใน "ลำดับ 6-18 กรัมต่อ วัน (ปริมาณที่กำหนดโดยการวิจัยสำหรับการทดสอบซ้ำจำนวนสูงสุดที่สามารถทำได้โดยไม่เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร)
นอกจากนี้ ตามการแพทย์อย่างเป็นทางการ ขีดจำกัดการบริโภคสูงสุดต่อวัน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีความเสี่ยงของผลข้างเคียงในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ คือ 2,000 มก. เกณฑ์นี้หมายถึงการบริโภควิตามินซีทั้งหมด (อาหาร บวกกับอาหารเสริม) ผลข้างเคียงที่สำคัญที่สุดที่อาจปรากฏในโดสที่สูงขึ้น ได้แก่ ปวดศีรษะ รบกวนการนอนหลับ หน้าแดง และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (กรดในกระเพาะอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วง ).
ท้ายที่สุดแล้ว หากเราอยากพึ่งพาคำแนะนำของแพทย์อย่างเป็นทางการ การเสริมวิตามินซีก็ไม่จำเป็นแต่ก็ไม่อันตรายแม้แต่น้อย เว้นแต่ว่าคุณจะกินเมกะโดสจริง ๆ เนื่องจากความจริงมักอยู่ตรงกลาง ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่บางคน ในความโปรดปรานของการปฏิบัตินี้แนะนำปริมาณรายวันตั้งแต่ 180/360 ถึง 500/1000 มก. / วัน
กรดแอสคอร์บิกและเกลือของมัน: วิตามินซีหลายชื่อ
บ่อยครั้งในหมู่คนธรรมดานั้นไม่ชัดเจนว่า "แอล-แอสคอร์บิกแอซิด" เป็นเพียงคำพ้องความหมายสำหรับ "วิตามินซี" (ในขณะที่ "กรดดี-แอสคอร์บิกไม่ออกฤทธิ์ของวิตามิน) อย่าพูดถึงว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนเหล่านี้ได้ยินเกี่ยวกับโซเดียม ,โพแทสเซียม,แคลเซียมแอสพาเทตและอื่นๆ
อย่างที่คำกล่าวนี้เอง กรดแอสคอร์บิกเป็นกรด และด้วยเหตุนี้จึงสามารถทำปฏิกิริยากับเบส (เช่น โซเดียมคาร์บอเนตหรือโพแทสเซียม) ก่อตัวเป็นเกลือได้ คุณสมบัตินี้ถูกใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อผลิต - ผ่านปฏิกิริยาและเทคนิคค่อนข้างง่าย - เกลือของกรดแอสคอร์บิก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้แร่แอสคอร์เบตแบบโดมทั่วไป และเมื่อเปรียบเทียบกับวิตามินซีบริสุทธิ์แล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความโดดเด่นในระดับความเป็นกรดที่ต่ำกว่า
การดูดซึมและการดูดซึมของกรดแอสคอร์บิก
การดูดซึมกรดแอสคอร์บิกในระบบทางเดินอาหารและลำไส้เกิดขึ้นจากการแพร่กระจายอย่างง่ายและการขนส่งแบบแอคทีฟ ที่ความเข้มข้นต่ำ รูปแบบแอคทีฟจะมีอิทธิพลเหนือ ในขณะที่เมื่อมีความเข้มข้นสูง กลไกนี้จะอิ่มตัวและการมีส่วนร่วมของการแพร่กระจายแบบพาสซีฟมีความสำคัญ
ที่ระดับปกติของการบริโภค ส่วนหนึ่งของกรดแอสคอร์บิกตั้งแต่ 70 ถึง 95% ของขนาดยาที่กินเข้าไปจะถูกดูดซึม อย่างไรก็ตาม เปอร์เซ็นต์นี้อาจแตกต่างกันไป แม้จะอยู่ในระดับมากเมื่อเทียบกับปริมาณที่ใช้ โดยจะเคลื่อนไปถึง 100% เมื่อรับประทานในปริมาณที่ต่ำเป็นพิเศษและถึงแม้จะลดลงต่ำกว่า 20% เมื่อรับประทานกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่สูงมาก (12 กรัม) บนพื้นฐานของหลักฐานทางสรีรวิทยาเหล่านี้ การแบ่งปริมาณวิตามินซีเสริมออกเป็นหลายขนาดที่จะรับประทานในช่วงเวลาอาหาร ในทางทฤษฎีอาจเพิ่มการดูดซึมวิตามินซีในลำไส้ได้ เมื่อการดูดซึมในลำไส้ดีขึ้น ตัวหนึ่งไปชนกับสิ่งกีดขวางอื่น แสดงโดย เกณฑ์การดูดกลับของไต หากความเข้มข้นในพลาสมาสูงเกินไป วิตามินซีส่วนเกินจะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วผ่านทางปัสสาวะ การดูดซึมในทางเดินอาหารจะค่อยเป็นค่อยไป ตามหลักวิชา ด้วยวิธีนี้ วิตามินซีตัวน้อยที่เข้าสู่กระแสเลือดจึงมีเวลาที่จะดูดซึมเข้าสู่เซลล์ที่ต้องการได้โดยไม่สะสมมากเกินไปจนเสี่ยงต่อการถูกกำจัด ไม่น่าแปลกใจที่ศาสตราจารย์มหาวิทยาลัยคนหนึ่งเล่าอย่างแดกดันว่าการรับประทานกรดแอสคอร์บิกในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษเป็น "กลยุทธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มค่าใช้จ่ายของปัสสาวะ
มีกรดแอสคอร์บิกในรูปแบบที่ดีกว่าชนิดอื่นหรือไม่?
แม้ว่ากฎการตลาดแบบคลาสสิกจะถูกยกเลิกไปแล้วก็ตาม ข้อเสนอ ดังที่เราทราบดี มักจะเป็นไปตามความต้องการ ในตลาด เราจึงพบผลิตภัณฑ์มากมายที่อิงจากวิตามินซี ซึ่งมีคำว่า "แปลก" ของส่วนผสมปรากฏอยู่บ่อยมาก เช่น เช่นโซเดียมแอสคอร์เบต, โพแทสเซียมแอสคอร์เบต, ไบโอฟลาโวนอยด์และอื่น ๆ กรดแอสคอร์บิกที่บริสุทธิ์อาจไม่เป็นที่พอใจบนเพดานเนื่องจากมีรสขม นอกจากนี้เนื่องจากความเป็นกรดจึงสามารถทนต่อกระเพาะอาหารได้ไม่ดี ข้อได้เปรียบหลักของกรดแอสคอร์บิกบริสุทธิ์คือเป็นรูปแบบที่เข้มข้นที่สุดซึ่งผลิตภัณฑ์แต่ละกรัมมีวิตามินซีหนึ่งกรัมตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในสาขา - ที่ไม่มีผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจในการส่งเสริมการซื้อรูปแบบอื่น - กรดแอสคอร์บิกเป็นสูตรที่มีอัตราส่วนต้นทุน / ผลประโยชน์ที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย
สำหรับแอสคอร์เบต ขีดจำกัดหลักเชื่อมโยงกับปริมาณแร่ธาตุเพิ่มเติมซึ่งอาจมีข้อห้ามสำหรับบุคคลบางประเภท ตัวอย่างเช่น โซเดียมแอสคอร์เบต 1 กรัมให้กรดแอสคอร์บิก 889 มก. และโซเดียม 111 มก. โซเดียมแอสคอร์เบต Megadose สามารถ ดังนั้นจึงเพิ่มการบริโภคโซเดียมมากเกินไป ซึ่งยังคงไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี แต่อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแร่ธาตุเหล่านี้ต่ำในกรณีนี้ควรเลือกใช้โพแทสเซียมแอสคอร์เบตซึ่งสำหรับกรดแอสคอร์บิกแต่ละกรัมจะให้โพแทสเซียม 175 มก. แก่ร่างกาย โพแทสเซียมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะต่างจากโซเดียม ในกรณีนี้ การบริโภคเพิ่มเติมไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาเฉพาะสำหรับคนที่มีสุขภาพ แต่อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ที่เป็นโรคไตหรือในการบำบัดด้วยยาขับปัสสาวะที่ให้ประโยชน์จากโพแทสเซียม แคลเซียม แอสคอร์เบตช่วยให้ร่างกายมี แคลเซียม 114 มก. ต่อกรดแอสคอร์บิก 1,000 มก. ดังนั้นจึงสามารถช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุนได้ (ในกรณีใด ๆ ไม่ควรเกินแคลเซียม 2,500 มก. ต่อวัน) เกลือทั่วไปอื่นๆ ของกรดแอสคอร์บิก ได้แก่ แมกนีเซียม แอสคอร์เบต แมงกานีส แอสคอร์เบต ซิงค์ แอสคอร์เบต และโมลิบดีนัม แอสคอร์เบต
