อะไรเนี่ย
ไลโคปีนเป็นสารธรรมชาติที่พบในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชบางชนิด จัดอยู่ในกลุ่มของแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นชุดของรงควัตถุสีเหลือง-ม่วงที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติ
ไลโคปีนในอาหาร
หากเราพิจารณาปริมาณไลโคปีนในอาหารต่างๆ มะเขือเทศเป็นอาหารหลักอย่างแน่นอน (ตั้งแต่ 3 ถึง 40 มก. / กก. ของผลิตภัณฑ์สด)แหล่งที่มารองอื่น ๆ จะแสดงด้วยผักเช่นส้มโอสีชมพู, ส้มเลือด, แครอท, แอปริคอตและแตงโม
ซึ่งแตกต่างจากวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด การดูดซึมไลโคปีนจะเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปัจจัยอื่นๆ เช่น ระดับความสุกและสภาพแวดล้อมในการปลูกมะเขือเทศก็มีอิทธิพลอย่างมากต่อการปรากฏตัวของสารในผลไม้ ดังนั้น ซอส น้ำผลไม้ และซอสมะเขือเทศจึงเป็นแหล่งที่ดีกว่ามะเขือเทศสด
นอกจากนี้ เนื่องจากไลโคปีนมีความเข้มข้นสูง ไลโคปีนจึงสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้นเมื่อมีไขมันด้วยการกระตุ้นการผลิตเกลือน้ำดี
ในแง่ขององค์ประกอบเหล่านี้ การดูดซึมไลโคปีนสูงสุดจะได้มาจากการบริโภคพิซซ่ากับมะเขือเทศสุก ซอสมะเขือเทศซิซิลี มอสซาเรลล่าควาย และน้ำมันมะกอก ในทางตรงกันข้าม ถ้าคุณกินสลัดดีๆ กับมะเขือเทศสีเขียวจาก Trentino การดูดซึมของไลโคปีนจะลดลง
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการประเมินการมีอยู่ของสารนี้ในผลไม้คือการสังเกตสีของมัน ยิ่งใกล้สีแดงเข้มมากเท่าไหร่ ปริมาณไลโคปีนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อดูดซึมแล้ว ไลโคปีนจะสะสมอยู่ในลำไส้ในต่อมหมวกไต ตับ อัณฑะ เต้านม และต่อมลูกหมาก เพื่อสร้างสต็อกที่จำเป็นจริงเพื่อจัดการกับข้อบกพร่องต่างๆ
ผลกระทบต่อสุขภาพ
แคโรทีนอยด์และผลประโยชน์ของไลโคปีน
แคโรทีนอยด์เป็นกลุ่มของสารกลุ่มใหญ่ที่นำโดยเบต้าแคโรทีน แม้ว่าจะรู้จักแคโรทีนอยด์มากกว่า 600 ชนิด แต่ที่สำคัญที่สุดจากมุมมองทางโภชนาการคือไลโคปีน ซีแซนทีน ลูทีน และแอล-แคโรทีน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างหลังเป็นสารตั้งต้นหลักของวิตามินเอ ในทางกลับกัน สารอื่นๆ เช่น ไลโคปีน มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เด่นชัดกว่า คุณลักษณะนี้ทำให้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นกลุ่มโมเลกุลหรือไอออนกลุ่มเล็กๆ ที่เชื่อว่าเป็นต้นเหตุของโรคความเสื่อมส่วนใหญ่
มีการศึกษามากมายที่ระบุว่าไลโคปีนมีบทบาทสำคัญต่อร่างกายของเรา ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีการวิจัยจำนวนมากซึ่งได้นำนักวิชาการไปสู่ข้อสรุปต่างๆ ที่เราสรุปในประเด็นต่อไปนี้
- ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไลโคปีนสัมพันธ์กับการลดลงของมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก ในระบบย่อยอาหารทั่วไป ในปากมดลูกหรือคอมดลูก ในเต้านม (ดู: อาหารและมะเร็ง)
- การบริโภคไลโคปีนเป็นประจำช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและหัวใจวาย
- ในกรณีที่ได้รับรังสีอัลตราไวโอเลตเป็นเวลานาน ไลโคปีนจะออกแรง "ป้องกันผิวหนัง ลดความเสี่ยงของความเสียหายจากแสง
- ไลโคปีนยังช่วยปกป้องร่างกายจากโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์ และโรคพาร์กินสัน ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
