คืนวันเสาร์ฉันออกไปทานอาหารเย็นและบริกรแนะนำคอร์สแรกคือสโตรซซาเพรติกับซอสหอย รสชาติน่าทึ่งมาก ปัญหาเดียวคือพาสต้าไม่ได้ทำเอง! สโตรซซาเพรติทำด้วยมือก็เยี่ยมมาก ดังนั้น วันนี้ เนื่องจากฉันเพิ่งเตรียมสโตรซซาเพรติ ฉันจึงขอเสนอสูตรที่ชิมไปในสุดสัปดาห์นี้ มาดูกัน สิ่งที่เราต้องการ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 130 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับ strozzapreti
- แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 200 กรัม
- น้ำ 120 มล
สำหรับซอส
- เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ถามข เกลือ
- พริก 1 เม็ด
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- หอยกาบ 500 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- กระทะพร้อมฝาปิด
- เขียง
- กระชอน
- Skimmer
- โรลลิ่งพิน
- ฟิล์ม
- วงล้อตัดพาสต้า
การตระเตรียม
- ล้างหอยให้สะอาด ทิ้งส่วนที่หักและเปิดออก แช่หอยในน้ำและเกลือสักสองสามชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ทำตามคำแนะนำในวิดีโอนี้
- เตรียม strozzapreti ที่บ้าน
strozzapreti เตรียมไว้อย่างไร?
ผสมแป้งเซมะลินาดูรัมข้าวสาลีที่บดซ้ำกับน้ำ: ผสมส่วนผสมแล้วได้ลูกที่นุ่ม ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
นำแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งจนกว่าคุณจะได้แผ่นบางสองสามมิลลิเมตร จากแป้งทำแถบกว้างสองสามเซนติเมตร ยกแถบด้วยมือแล้วเลื่อนปลายแป้ง บีบเบา ๆ เพื่อให้ได้ม้วนที่ไม่แน่นเกินไป ยาว 4-5 ซม. ฉีกม้วนที่ได้มาด้วยมือของคุณแล้วพักไว้ ดำเนินการในลักษณะนี้จน เพื่อใช้พาสต้าจนหมด- ตอนนี้อุทิศตัวเองเพื่อเตรียมซอส หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วบดในกระทะด้วยกระเทียม น้ำมันเล็กน้อย และพริกสด (หรือผง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาในน้ำยาปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มความร้อน เอากระเทียมออก ใส่หอย สะเด็ดน้ำที่แช่ไว้ แล้วล้างเกลือส่วนเกินออก ล้างไวน์ขาวและผสมด้วยไฟแรงเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ในไวน์
โปรดทราบ
ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการใช้เกลือในซอส: อันที่จริงน้ำที่แช่หอยมีรสเค็มอยู่แล้วและเกลือที่มีอยู่ก็เพียงพอที่จะให้รสชาติที่ถูกต้องแก่ซอส- ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที
- ในขณะเดียวกัน ต้ม strozzapreti ในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณ 3-4 นาที
- เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดเส้นพาสต้าด้วยช้อน slotted แล้วคลุกในซอส ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ
- ปิดไฟแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้อาหารจานนี้ดูเรียบง่ายและอร่อยยิ่งขึ้น
- เสิร์ฟทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ในความคิดของฉันซอสหอยนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าโฮมเมด! ฉันเสนอ strozzapreti แต่คุณสามารถใช้ tagliatelle หรือ fettuccine ได้เช่นกัน!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Strozzapreti โฮมเมดกับซอสหอยเป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างเบา โดยมีความชุกของแคลอรี่ที่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในขณะที่โปรตีนมีบทบาทสำคัญน้อยกว่า กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว โคเลสเตอรอลอยู่ในระดับปานกลาง ในขณะที่ไฟเบอร์มีค่าเฉลี่ย
Strozzapreti กับซอสหอยแครงเหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นผู้ที่แพ้กลูเตน มังสวิรัติ และมังสวิรัติ แนะนำให้ปรับให้พอดีในกรณีที่น้ำหนักเกิน เฉลี่ยประมาณ 200-250g (260-325kcal)
